Denominación:
Núñez de Prado, C.B.

Fundación/Historia:
La familia Núñez de prado se dedica a la producción oleícola desde 1795.

Características de sus instalaciones:
La compañía cuenta en la actualidad con más de 700 hectáreas de olivares en cuatro fincas, donde se cosechan las variedades picudo, hojiblanca y picual. En esta hacienda existen todavía algunos árboles longevos de tres o cuatro troncos, si bien la mayor parte del olivar está formado por árboles de un solo tronco plantados a menos distancia que en el pasado. En estas tierras se practica el cultivo orgánico, sin el uso de fertilizantes ni pesticidas artificiales desde 1985.
El proceso de elaboración de éste aceite ha comenzado en el campo con un riguroso control fitosanitario de la aceituna; después de una cuidadosa recolección a mano de la misma, realizada según el grado de madurez de cada finca o paraje, han sido seleccionadas exclusivamente las aceitunas de árbol y no las caídas al suelo. Las aceitunas seleccionadas entran en el Molino (almazara) en perfecto estado, siendo molturadas en el mismo día de su recolección mediante rulos de piedra, obteniéndose el aceite de un modo natural por decantación (nunca por centrifugado). Este aceite que procede de la Extracción Parcial en frío (21º C), tras pasar un período de reposo y maduración en bodegas subterráneas de azulejo vitrificado, ha sido envasado manualmente.
La extracción parcial, ideada por el Marqués de Acapulco y Villanueva al primeros de Siglo, consiste sencillamente en recoger la “flor de aceite”, la pequeña cantidad de zumo de aceituna que se desprende por sí solo, a través de un simple filtro antes de la primera presión en frío. Para obtener un litro de aceite de primera presión se necesitan cinco kilos de aceituna aproximadamente; sin embargo, para conseguir un litro de la “flor de aceite”, por el sistema de Extracción Parcial, son precisos algo más de once kilos de aceituna.

Premios:
El aceite de oliva Virgen Extra de la familia Núñez de Prado ha obtenido premio y medallas en las principales Catas de Aceite a las que se ha presentado:
Expoliva’87. II Feria Nacional del Olivo (Montoro, 1987)
“El País” (Madrid, 1989)
Cata “Feeling” (Chicago, 1991)
“Food & Wine” ( New York, 1992)
Premio “Culinaire Award” ( Gante-Bélgica, 1993).
Premio “Córdoba 2000” (1994).
Cata Internacional “A la Carte” (Alemania, 1995).
Medalla de Andalucía, (1998).